烹饪中的香料植物有哪些?

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所属分类:植物大全

1、草果

烹饪中的香料植物有哪些?草果具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥气,增进食欲,除痰截疟。

2、八角

烹饪中的香料植物有哪些?八角由八枚骨突果集成聚合果。呈浅棕色或红棕色。果皮肥厚,单瓣果实前端钝或钝尖。香气浓郁,味辛,甜。

3、白芷

烹饪中的香料植物有哪些?性温,味辛,气芳香,微苦,去腥增香。

4、荜拨

烹饪中的香料植物有哪些?有特异香气,味辛辣。以肥大、饱满、坚实、色黑褐、气味浓者为佳。

5、肉桂

烹饪中的香料植物有哪些?肉桂为樟科常绿乔木植物肉桂的干皮和粗枝皮。

6、良姜

烹饪中的香料植物有哪些?制作卤水能增加回味。

7、花椒

烹饪中的香料植物有哪些?花椒可除各种肉类的腥气和油脂。

8、小茴香

烹饪中的香料植物有哪些?有去腥增香的作用,并能增进食欲;研磨为粉末可用于制作五香粉,用于面食等调味。

9、千里香

烹饪中的香料植物有哪些?味微辛,苦而麻辣。可去异味,增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤牛肉、羊肉。

10、香茅草

烹饪中的香料植物有哪些?具有柠檬香味,又叫柠檬香茅。能提高消化机能,达健胃消脂之功。此外,对于女性也有利尿、防止贫血及润湿皮肤等功效,是女性养颜美容不可或缺的好香草。它的副作用因为香茅草香味重,孕期妇女不宜食用。

11、香叶

烹饪中的香料植物有哪些?味芬芳,但略有苦味。

12、白寇

烹饪中的香料植物有哪些?白豆蔻辛温芳香。

13、香砂

烹饪中的香料植物有哪些?

气味辛凉。

14、山奈

烹饪中的香料植物有哪些?别名沙姜、山辣。是姜科植物山柰的干燥根茎,采挖于冬季,洗净、除去须根,切片晒干而成。气香特异,味辛辣。

15、肉豆蔻

烹饪中的香料植物有哪些?

肉豆蔻味辛、微苦,性温,有小毒,归脾、胃、大肠、肾经,芳辣香燥,可散可涩;具有温中行气,涩肠止泻,开胃消食的功效。作调味料,可去异味、增辛香。

16、甘草

烹饪中的香料植物有哪些?具有清热、解毒、利湿的功效。制作卤水过程中增加回味。

17、丁香

烹饪中的香料植物有哪些?

丁香是由未开放的花蕾芽,经干燥而制得,状似圆头钉子,其香味浓烈,口感苦,烹饪之后变得温和。丁香属一种芳香健胃剂,能促使胃液分泌,增强胃肠蠕动。香气馥郁,味辛辣。

18、陈皮

烹饪中的香料植物有哪些?为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。摘下果实,剥取果皮,阴干或通风干燥。燥湿化痰、健脾开胃。

19、干辣椒

烹饪中的香料植物有哪些?辛辣,提振食欲。选择完整干辣椒或者去籽干椒节(一定要选去籽的,虽然贵点。有些没去籽的干椒节,其中辣椒籽重量能占到一半)。

 

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